Kuumasavustushuoneet: toimintaperiaate, parhaiden mallien luokitus + vinkkejä valintaan

Kukaan, joka ei pidä aromaattisista ruoista, joissa on mausteinen, savuinen maku, ei ole koskaan maistanut niitä, eikö? Niitä ei enää tarvitse tehdä tilauksesta, ostaa kaupasta tai käyttää Liquid Smokea. Nyt jokainen voi ostaa erityisen laitteen lihan, kalan, vihannesten kypsentämiseen kotona tai tien päällä.

Ennen kuin ostat laitteen, sinun on tutkittava kuumasavustetun savuhuoneen toimintaperiaate, selvitettävä, miten laitteet eroavat toisistaan, ja tutkittava myös suosittujen mallien luokitus. Autamme sinua ymmärtämään kaikki vivahteet - näille aiheille artikkelimme on omistettu.

Mitä on kuuma tupakointi?

Kuuma menetelmä sisältää tuotteiden käsittelyn savulla, joka on lämmitetty vähintään 40 asteen lämpötilaan. Savu lisää makua ja samalla sillä on säilöntävaikutus ruokaan.

Ruoan kypsennysaika riippuu reseptistä, marinadin tyypistä ja kammiossa savustettaviksi määritettyjen palasten kokonaiskoosta.

Kotitekoinen kuumasavutus ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, sillä tuotteiden valmistuksessa ei käytetä kolesterolin lähteenä olevaa öljyä eikä rasvoja. Lisäksi savu tappaa mätää aiheuttavia bakteereja ja sen seurauksena astian säilyvyys pitenee.

Toinen erityisesti kotitupakointiin liittyvä etu on haitallisten lisä- ja säilöntäaineiden puuttuminen, joita on usein kaupoissa myytävissä tuotteissa.

Tietysti kannattaa miettiä myös savustetun lihan liiallisen kulutuksen vaaroja - tämä on suolan ja syöpää aiheuttavien aineiden runsaus, jota on erityisen runsaasti huonolaatuista puupolttoainetta käytettäessä.

Jos pidät savustettua lihaa erittäin haitallisena, mutta rakastat aromaattista lihaa, suosittelemme tutustumaan niihin tarkemmin sähkögrilli tai koti kebabin keitin.

Kylmä vai kuuma - onko eroa?

Gourmettien joukossa on sekä "kuumia" että "kylmiä" gourmeteja. Mitä jotkut pitävät eduina, toiset kutsuvat haitoksi. Joten kerromme vain eron.

Kylmäsavustettu jopa 40 asteen lämpötilassa. On loogista, että tämä ruoan valmistustapa kestää kauemmin, jopa useita päiviä.

Voit valmistaa saman tuotteen kuumana 40-120 minuutissa.

Kylmä / kuuma tupakointilaitteet voidaan valmistaa omin käsin erikoistuneiden lähteiden suunnitelmien mukaan. Jos tuotteiden massatuotantoa ei kuitenkaan suunnitella, on helpompi ostaa valmis savuhuone kaupasta

Kylmälle savulle altistettuna ruokaan jää vähemmän kosteutta kuin korkeille lämpötiloille. On sanomattakin selvää, että mehukkuutensa lisäksi ruokalaji menettää myös pehmeytensä. Mutta sitten sitä säilytetään pidempään ja vitamiineja jää enemmän.

Mutta puhumme erityisesti kuumasta tupakoinnista. Mitä tulee makuominaisuuksiin, se voittaa selvästi. Nopeampi tuotantotapa sisältää ruoan mehukkuuden säilyttämisen. Korkeat lämpötilat tarjoavat ruokahalua herättävän punastuvan ja sanoinkuvaamattoman aromin.

Muuten, vaikka kylmäsavustetut tuotteet jättävät enemmän hyödyllisiä aineita, myös rasva on niissä vallitseva, toisin kuin kuumassa menetelmässä.

Kuinka käyttää tupakoitsijaa oikein?

Jokaisen laitteen mukana tulee olla käyttöohje.

Sitä on tutkittava huolellisesti, koska savustamot voivat vaihdella:

• Käytetty polttoainetyyppi.
• Suunnittelultaan.
• Lisätoimintojen saatavuus.

Katsotaanpa esimerkin avulla yksinkertaisen savuhuoneen käytön perussääntöjä.

Ensinnäkin laite on asennettava siten, että se ei kosketa syttyviä tai räjähtäviä esineitä, samoin kuin kuivaa ruohoa ja risua. On suositeltavaa käyttää tuulettomia alueita ja sijoittaa savuhuone niin, että se ei ole alttiina sateelle.

Ruokien valmistuksen nopeus ja lämpötila savusamossa riippuvat myös ruuan koosta. Jos noudatat tiukasti reseptiä, mittaa tuotteiden paino ja koko ohjeiden mukaan, muuten halutun vaikutuksen saavuttaminen on ongelmallista

Jos tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun laitetta käytetään, muista puhdistaa se vanhasta noesta sekä palaneesta ruoasta ja rasvasta.

Aseta polttoaine kammion pohjalle - sahanpuru, lastut, kivihiili (katso ohjeet siitä, mitä valmistaja tarkalleen suosittelee). Jos valmistat polttoaineen itse, muista, että sen tulee olla kuivaa, hartsi antaa tärpätinmakua. Sahanpuru ja lastut omenan, päärynän, kirsikan, tammen, leppän ja pyökin kanssa ovat erittäin sopivia.

Aseta ritilät, joissa ruoka on pinottu polttokammioon ja aseta savuhuone tulelle tai puuhiilelle. Savusta täsmälleen reseptissä määritellyn ajan - astian ylikypsentämistä ei suositella.

Kuten jo todettiin, jokainen savustamo on yksilöllinen, mutta kun tarkastellaan perusperiaatteita esimerkin avulla, käy selväksi, että tämä ei todellakaan ole monimutkainen prosessi, tärkeintä on tottua siihen ja noudattaa suosituksia.

Kuumasavustetun savuhuoneen valinnan vivahteet

Kun valitset savustamoa, sinun tulee kiinnittää huomiota käytettyyn polttoainetta. Tämä voi olla kaasua, puukomponentteja, hiiltä, ​​sähköä tai yhdistelmää.

Valtava määrä laitteita valmistetaan jokaiseen makuun ja tarpeeseen. On olemassa erittäin kalliita, kehittyneitä malleja, joissa on monia toimintoja. Kun ostat laitetta, muista päättää, mitä parametreja tarvitset. Tavalliseen tupakointiin kotona yksinkertaisimmat mallit ovat varsin sopivia

Tärkeä valintakriteeri on paikka sovellukset. Suosituimmat ovat yleismallit, joita voidaan käyttää sekä sisällä että ulkona. Samalla se on myös tärkeä mitat: kiinteissä laitteissa kompaktuudella ei ole erityistä roolia, mutta on parempi valita liikkuvat mallit, joissa on keskimääräinen keveyden ja tupakointikammion kapasiteetin suhde.

Lisäksi tässä on luettelo tärkeimmistä parametreista:

• Savuhuoneen materiaali - ruostumaton teräs, jonka seinämän paksuus on 1,5 mm, pidetään parhaana. Rakenteen kestävyys ja kyky säilyttää lämpöä pidempään riippuvat teräksen paksuudesta.
• Kammion tasot ja tilavuus.
• Mahdollisuus puhdistaa savuhuone helposti.
• Sellaisten toimintojen läsnäolo, kuten lämpömittari, vesitiiviste, kaasun poistoputki.
• Kokoontaittuva tai ei-irrotettava rakenne tai sen paino. Jotta laite on tarvittaessa mobiili ja sen voi ottaa mukaan luontoon (käytetystä polttoaineesta riippuen).
• Helppokäyttöisyys.

Niille, jotka eivät tunne hyvin tällaisten laitteiden laatua ja toimintoja, olemme koonneet luokituksen, joka esittelee budjettihintasegmentin parhaat mallit yleisistä savuhuoneista.

Koska laitteet ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia, keskitymme sellaisiin tärkeisiin parametreihin kuin mittoihin ja kotelon materiaaliin, ja otamme huomioon myös seinämän paksuuden. Ensimmäinen osoittaa rakenteen kapasiteettia ja liikkuvuutta, ja toinen osoittaa kestävyyttä sekä mekaanisessa rasituksessa että korkeissa lämpötiloissa.

Päätelmät ja hyödyllinen video aiheesta

Video kuumasavustetun savuhuoneen tekemisestä omin käsin:

Luokitus esittelee suosituimmat savustamot edulliseen hintaan. Valinta perustui kuluttajien arvioihin, teknisiin ominaisuuksiin, mittoihin ja valmistusmateriaalin ominaisuuksiin. Jos haluat jotain alkuperäistä ja myymälävaihtoehdot eivät sovi sinulle, voit tehdä sen koota savugeneraattori ja käytä kotitekoista savuhuonetta.

Haluatko jakaa reseptin alkuperäiseen kotitekoiseen savustettuun ruokaan? Tai ehkä haluat kertoa meille savuhuoneen valinnasta ja kysyä aiheesta? Odotamme kommenttejasi artikkelin alla olevaan lohkoon.